明德老醬舖

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老醬舖的故事
西元1950年，在南台灣的岡山小鎮，
明德先生以手工釀起第一缸醬開始，
就確立了台灣豆瓣醬的原創風味，

香醇豆瓣香味傳遍台灣大街小巷，
老家阿嬤的灶腳總有一罐老醬，
用幸福美味牽動全家人的心，
連海外的異鄉遊子也念念不忘的家鄉味。

傳承半世紀的好味道，就是最道地的台灣味，
明德食品對素材的固執與釀造工序的堅持，
及對健康的認真與美味的講究，就像挑剔的老醬師總在漫長季節中等待完美熟成，
永遠承諾只給您最好的醬。

傳承一甲子的好味道，就是最道地的台灣味。

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Old Chili House
1950, in the small town named Kang Shan of southern Taiwan, the very first pot of hot bean paste was created by the Mr. Liu Ming-Teh, establishing the original flavor of Taiwanese style hot bean paste.

The great, rich flavor of our hot bean paste became extremely popular in Taiwan. No kitchen could be called complete without it. Our hot bean paste touches every heart and soul in Taiwan, so unforgettable that one always has a craving for even when traveling overseas.

It has been a gourmet item in the past 50 years, and is one of the most recognized flavors in Taiwan. Mr. Liu Ming-Teh insisted on using only the best available ingredients, and the traditional procedures, to ensure you the most flavorful and healthy hot bean paste of its kind.

The most experienced Chili Master knows that only patience can make the perfect hot bean paste.

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「老醤鋪」の由来

1948年、空軍士官だった劉明徳氏は軍の撤退に伴って台湾に渡り、
多くの外省人移民同様、高雄県岡山空軍の眷村（戦後、中国大陸から台湾に移民した軍人の家族が住む村）で台湾での生活を始めました。
その後、部隊を離れ、生活に困窮した時、故郷で夫人が豆板醤の製法を学んでいたことを思い出し、わずか数十元の元手で豆板醤作りを始めました。

始めは少量を手作りで生産し、蓮の葉に包んで売っていましたが、
確かな材料を使って作られる風味抜群の豆板醤は、眷村の人たちに懐かしい故郷の味を思い出させ、その評判は次第に村中に広がっていきました。
　その後、他の土地からも多くの客がその評判を聞いて訪れ、お土産としてこの豆板醤を買って帰るようになり、「岡山明徳豆板醤」の名は台湾全土に広まっていきました。そして、現在では台湾の誰もが知っている有名な豆板醤となっています。

1986年、「岡山鎮誌」に「明徳豆板醤」の名が記載され、
劉明徳氏が岡山鎮で初めて豆板醤の生産を始めたことが記されました。
これは「明徳豆板醤」が岡山鎮で最も歴史のある老舗であり、台湾で最も有名な豆板醤であることを示しています。