啤酒是世上最古老的飲料之一，其最早歷史可追溯到公元前9000年前的新石器時代古埃及及美索不達比亞的歷史文獻。現存的歷史記載中，出土於伊朗西部的扎格洛斯山脈的戈丁山丘一帶，公元前3100-3500年的蘇美爾人的作品就有提及啤酒。其中，1974年出土於敘利亞埃伯拉地區的文物，記載着「給女神林卡西的聖歌」這篇給美索不達米亞平原的啤酒女神的史詩。史詩里記載了公元前2500年該城市（埃伯拉）生產過很多種類的啤酒，包括其中被命名為「埃伯拉」的。
有資料顯示，啤酒由公元前3000年的日耳曼人及凱爾特人部落帶到整個歐洲，當時主要是家庭作坊釀造。早期的歐洲啤酒中可能加入了包括水果，蜂蜜，各種植物，香料及其它的物質如有麻醉成分的草等物質，但這些添加劑中似乎並未包括酒花。酒花作為添加劑第一次被提及是在公元822年前後一個卡洛琳王朝的男修道院長的著作，然後是在公元1067年，現在的德國賓根市的一個女修道院長再次提及。
儘管到公元7世紀時，啤酒也有在過歐洲的修道院生產及銷售，家庭作坊依然是其主要來源。工業革命開始後，啤酒的生產開始從家庭手工釀造轉至工業化生產，工業化生產在19世紀開始佔主導地位。材料百分比的計量技術及溫度測算大大推進了啤酒釀製的發展。
台灣雖然有引進很多啤酒，但是幾乎都是生啤酒及熟啤酒，但是這兩種啤酒都沒有含酵母，因為含酵母的啤酒不能放太久，而普洛12為了讓台灣民眾可以喝到幾乎沒有人引進的酵母啤酒，特地從國外引進酵母啤酒製作的機器，以及德國的釀造技術!!
而啤酒裡的酵母除了可以提升啤酒的口感，啤酒酵母本生最大的特色是所含營養的豐富性及多元性，內含50%的蛋白質18種胺基酸核酸Vit-b群麥角固醇及 14種對人體有益的礦物質及具有防癌效果的啤酒酵母細胞壁，而他對人體有提振食慾促進發育 .減緩神經緊張消除啤勞舒解肌肉緊繃幫助消化改善腸胃不適輔助治療高血壓高血脂糖尿病神經痛貧血改善失眠記憶減退頭暈神經過敏改善口舌炎皮膚炎(濕疹) 面皰頭皮屑髮質不良維護肝臟正常機能促進鈣質吸收強化骨骼及牙齒防癌所以就人體而言他就是健康跟營養的寶庫

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