白鵝山腳【吳師傅烘培工坊】

Location :

宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號, Chiaohsi, T'Ai-Wan 262
Added by Jopie, at 01 January 2020

故事從白鵝山腳說起

2010年，創立60年台北老字號「普一食品」歇業，昔日門庭若市的新生南路門市突然熄燈，許多老主顧都感到很惋惜，對普一美味懷念不已。
普一食品有個廠長，大家都叫他「吳師傅」。他個性憨厚老實，一身好手藝，30年專業烘焙好功夫，做事一絲不茍，堅持只用最好的原料，絕不偷斤減兩，用生命守護品質。
在吳師傅嚴選手工精製之下，普一鳳梨酥、蛋黃酥、牛肉酥、棗泥酥，還有中秋月餅、魯肉豆沙、手炒牛肉乾，都曾是台北人共同的記憶，膾炙人口極品美味。
吳師傅很念舊情，為了傳承他曾奉獻30年歲月的普一美味，他決心創業重新再出發，成立「吳師傅烘焙工坊」，地點就位於宜蘭礁溪的「白鵝山腳」，吳師傅就是在這裡出生長大的。

《招財進寶》

吳師傅從宜蘭礁溪「白鵝山腳」創業，重新擦亮普一這塊金字招牌，就是為了感念普一食品創辦人張老闆夫婦對他這個庄腳囝仔的提拔與愛護，願意把源自上海名師糕餅手藝絕學傳授給他，恩同父母，情如手足，同時，張老闆也叮嚀他要不斷研究創新，把普一經典美味持續傳承下去。
吳師傅沒有讓張老闆失望，他所研創的普一鳳梨酥、牛肉酥、戚芳蛋糕、手炒牛肉乾、小月餅、提漿月餅等，都是有口皆碑極品美味。
經過長達半年籌備，吳師傅烘焙工坊創業開幕了，同時自創品牌「白鵝山腳」，用以紀念父母親從小含辛茹苦拉拔兄弟姊妹的恩情。
吳師傅特別飼養了四隻吉祥物白鵝，公的取名「招財」，母的取名「進寶」，現在已變成吳師傅最要好的朋友，就像家人一樣親。
用生命守護品質

吳師傅是典型處女座，凡事要求完美，對於品質更是執著，絕不偷工減料，毫無妥協餘地。
他把品質與信譽當作生命般珍惜與呵護，服務於台北普一擔任廠長期間，30年如一日，堅持只用最好的原料，絕不添加防腐劑與化學香料，相信美味與健康可以兼顧，用心把每一件事做到最好。
嚴選原料之外，吳師傅對於烘焙火候的要求更是嚴謹，上火下火，溫度絲毫不馬虎，差一度都不行，烘烤時間拿捏精準，分秒不差。
吳師傅始終堅信天公疼憨人，精誠所至金石為開，他常說：「你怎麼對待產品，產品就怎麼回報你」。就是因為這樣的宜蘭人硬頸精神，腳踏實地，一步一腳印，讓普一食品經典美味擄獲廣大愛用者的心，滿足男女老少挑剔的味蕾。

《絕品美味 先嚐為快》

吳師傅烘焙工坊創業代表作，精挑細選最受大家喜愛歡迎的絕品美味，包括鳳梨酥、蔓越莓酥、哈密瓜酥、鳳梨金桔酥、棗泥酥、牛肉酥、蛋黃酥、魯肉豆沙等，以及牛力、花生糖、芝麻糖、南瓜仔酥、巧克力花生等精緻下午茶系列，還有普一月餅及手炒牛肉乾，每一樣產品都是吳師傅嘔心瀝血的結晶，膾炙人口傳世美味。
吳師傅手工精製的鳳梨酥，奶油香氣特別濃郁，皮咬下去很「酥」但不會掉滿地；內餡紮實，吃起來不會爛爛的，帶點酸又不會太酸，很難形容這樣的好吃，吃過您就知道了。
牛肉酥也是一絕，獨到的「油皮包酥」專業功夫，33分鐘的黃金烘烤火候，造就了每一口都是36層酥脆的無窮回味。

《普一美味復活，吳師傅感恩傳承》

讓台北人留念一甲子的好味道「普一食品」去年突然宣佈歇業，許多老台北人莫不感到震驚，包括作家張曼娟、藝人黎明柔、美食家韓良露、梁幼祥，都是普一食品的忠實顧客，這些「粉絲」們很感嘆，深怕普一美味，只能讓消費者在記憶中回味了。
黎明柔說：普一的桂花年糕是全台灣最棒的桂花年糕。
名廚傅培梅、作家三毛和張曼娟都是普一店裡熟客，很擔心極少見到的普一提漿月餅、翻毛月餅等傳統北方製餅技術會就此慢慢失傳。
網友更是瘋狂po文，形容普一的提漿月餅，「每年若沒有這一味，就不像過中秋」。
普一食品廠長吳師傅，為了傳承他曾奉獻三十年歲月的經典美味，決心創業再出發，重新擦亮普一金字招牌，成立吳師傅烘焙工坊，地點就位於故鄉宜蘭礁溪「白鵝山腳」，吳師傅就是在這裡出生長大的。

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