江厝店鴨肉焿

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“我的鴨肉羹是用炒鱔魚面烹飪法！”嘉義縣民雄鄉興中村江厝店鴨肉羹，經營20年，深受消費者喜愛，每天客人絡繹不絕，老闆林俊道夫婦忙不停，食材漲價，每碗維持35元“薄利多銷”，還可宅配。

“選用的食材一定要新鮮，林俊道說，鴨肉都經衛生安全飼養管理屠宰認證，不買冷凍鴨肉，跺掉鴨頭、腳，放入蒜頭、鹽、醋、糖、竹筍等，以地瓜粉勾芡。
大火快炒，食材不停在鍋中搖動，讓湯汁均勻，48歲的林俊道，過去從事翻砂，翻砂手變成料理鴨肉羹好手；他用炒鱔魚面的方法，控制火候，做出鴨肉羹，吃來厚實甘甜，湯頭順滑味美。

“鴨肉羹好吃，吃了會上癮。”鴨肉羹店鄰近嘉義大學，用餐時刻，大學生最多，他們說，在都市很難吃到1碗35元料多味美的鴨肉羹。

江厝店鴨肉羹今年推出宅配，店址：民雄鄉興中村12鄰19之3號，電話（05）2219007，營業時間早上6點半到下午1點，下午3點到晚上6點。