樂坐屋~好吃、好喝、好健康

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初期由於地段人煙稀少 經營相對困難.....
第一年 --- 每天幾乎不到10組的客人光顧，但我們並不因為這樣就 怠慢了品質，還是堅持所有湯頭當天現熬，所有的豬排堅持以六兩的 大里肌拍打，堅持顧客花錢就是希望吃飽的這理念，所以分量不曾縮水，漸漸地在顧客的口耳相傳下，建立起樂坐屋大分量口碑。

第二年 --- 顧 客多了，卻面臨了室內空間嚴重不足的窘境。為了給客人們好的用餐環境，在有限的建築下，我們將空地搭建成室內空間。勉強舒緩了一些室內空間不足的遺憾。除 了空間的改善必須持續之外，餐點的品質仍不能馬虎，堅持舊有的餐點須維持相同的品質，為了這樣的理念面對物價上漲的衝擊，我們忍痛刪掉了一些舊商品，卻也 增加了更多新餐點顧客選擇，求新求變一直是我們的宗旨，我們不要跟別人做一樣的，硬是要從傳統日本料理走出自己的台灣味，所以結合許多日本餐點的概念融合 了台式的做法，想不到意外吸引了更多顧客的青睞。

第三年 --- 在老顧客們的催促聲中完成了二樓的改建 因為是老式建築，擔心主結構的穩定度，我們無法 太大動作的修改，因此也保留了一些老台南的建築 風貌，與現代做結合。在餐點的努力上，除了堅持 不變的品質之外，也不定期的研發新餐點供客人們嘗鮮，我們希望的是，未來能讓客人對自己的小孩 說：『爸爸學生時代就在吃樂坐屋了喔。現在他們東 西一樣好吃。』

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