La Herencia de Panchita surge del negocio original llamado "Panchitas Place" ubicado en el sector Palo Seco de Toa Baja. Su propietaria la Sra. Francisca González (mejor conocida como doña Panchita) estableció junto a su esposo Juan González dicho restaurante. Desde el año 1967 fue la fuente principal de ingreso y con el cual criaron a sus hijas Tamara, Elia y Lucinda siendo estas fieles alumnas de las ricuras que preparaban las manos de Doña Panchita y Don Juan durante 40 años. En el año 2010 deciden cerrar el restaurante y sus hija Elia crea el concepto de " La Herencia de Panchita" y así preservar las ricuras que prepaba Doña Panchita en su antiguo restaurante.