Comida mexicana/española con una oferta gastronómica tan sencilla o tan sofisticada como el cliente decida, lo que hace de Atalaya un punto al que se puede visitar varios días a la semana.
Excelentes opciones pueden ser el cochinillo con salsa molcajeteada, la trucha salmonada encurtida en casa y los mejores arroces estilo valenciano en México entre ellos el arroz negre.