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Composición gastronómica:
Creación de nuevas cosas, es como una canción o un perfume, es algo que va mas allá de el hecho de cocinar.
Por eso pensé en el nombre de composición, ya que es como una canción que surge de las notas (olores y sabores), los acordes o conjunto de notas (platillos y bebidas) que crean una canción que nos dan el conjunto de platillos para un banquete.
Lo importante es conocer nuestros instrumentos (técnicas) y ejecutar las mejores notas (ingredientes).
Si vamos a tomar viejas canciones (recetas) hay que cambiarlas o interpretarlas de la mejor manera, y si queremos crear algo nuevo que siempre tenga el equilibrio de lo que busquemos encontrar, puede ser rock, jazz, blues, pop, lo que queramos, pero hay que buscar las bases de estas nuevas creaciones en lo que hemos escuchado (recetas).
Siempre interpretar con el alma

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