Germenii și Vlăstarii sunt alimente vii, sursă superioară de vitaminele A, B-complex, C, D, E, G, H, K, U și de minerale. Se regăsesc in ele calciu, magneziu, fosfor, potasiu, natriu, siliciu, seleniu, iod, toate naturale, adica cel mai usor de asimilat pentru organism. Chiar si consumul unei cantitati foarte mici de germeni, zilnic, ar fi de valoare nutritionala mare.