Overview
브릭 오븐 뉴욕 스타일 피자 (Brick Oven New York Style Pizza)
Tags
- American Restaurant
- Pizza Place
- Fast Food Restaurant
Description
상호: 브릭오븐
상호설명: 브릭오븐(Brick Oven)은 광범위한 용어로 화덕피자라는 뜻으로 빵이나 피자를 굽는 바닥이 브릭(화덕), 또는 스톤(돌)로 이루어진 오븐을 말합니다. 뉴욕 모든 고급 피잣집에서는 브릭오븐에 직접 피자를 올려서 굽습니다. 국내에서는 뉴욕에서처럼 브릭오븐에 직접 피자를 굽는 곳은 저희 “브릭오븐” 최초입니다. 그런 의미로 상호를 “브릭오븐”이라 칭하게 되었습니다. 국내 다른 피잣집에는 대부분 자동으로 피자가 구어지는 컨베이어오븐을 사용하거나, 화덕오븐에 이태리 스타일 피자를 굽습니다.
“브릭오븐”의 5대 특징: 1. 오븐(브릭오븐), 2. 밀가루(올트럼프), 3. 토마토(최고급 토마토), 4. 치즈(세계 최고급 그란데 치즈 사용), 5. 피자만드는 사람(세계 최고의 권의자들에게 직접 피자를 배운 기술을 보유한 오너셰프입니다.)
1. 오븐: 위에서 설명했듯이 국내 최초, 유일한 뉴욕스타일 브릭오븐입니다.
2. 밀가루: 정통 뉴욕스타일 피자를 만드는 최고급 밀가루(All Trumps)의 직접 수입원이며 유통회사입니다.
3. 토마토: 최고급 캘리포니아 토마토를 직접 수입합니다.
4. 치즈: 뉴욕 일류 피자집에서만 사용하는 Grande Cheese를 사용합니다.
5. 피자올로(피자 만드는 사람)- 세계 최고의 권위자들에게 다년간 직접 피자 기술을 배웠습니다.
**대부분의 고객이 외국인들이며, 외국인들이 인정하는 한국 최고의 피자, 뉴욕에서도 최고의 반열에 손색이 없습니다.
이상 간략한 “브릭오븐”에 대한 글입니다.
***크러스트가 바삭한 뉴욕피자는 손으로 들고 먹습니다.
흐물흐물하고 축축해서 축 처지는 나폴리 피자는 포크와 나이프를 사용해서 먹습니다.
