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Added by Jopie, at 12 July 2018
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4 Reviews
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08 October 2020
Very best so far
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29 December 2018
貝節潮そば 800円。ライ麦配合の細ストレート麺140g。いずれも低温で調理された豚肩ロースと大山鶏むね肉のチャーシュー、岩海苔、青菜、紫玉ねぎ、オイル漬けされた貝のペースト。特に鶏肉はしっとりと柔らかい。大量の蛤、アサリ、ホンビノス貝を使用した貝出汁と鰹節、さば節、昆布、椎茸を使用した鰹出汁を合わせたＷスープ。あっさりながら、旨味が強い。貝のペーストと岩海苔を溶かすと、磯の風味がより鮮明になる。
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29 December 2018
土曜日11:20(開店10分前)で、待ちは1人。開店時には10人になった。
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19 July 2018
貝出汁と鰹を合わせたアニマルオフの塩ラーメン専門店。誤魔化しが利かない塩だからこそ、出汁などの味の積み重ねがよく分かります。
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