restaurante aubergine

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AUBERGINE es la palabra en alemán y francés para la berenjena. AUBERGINE era mi primer restaurante en Santo Domingo en la Avenida Alma Mater con Ave. México, frente a la casa de Jacinto Peynado. AUBERGINE era el restaurante más pequeño de Santo Domingo en esta época, pero conocido por su calidad y servicio.
Muchos preguntan que me inspiro hacer AUBERGINE en las montañas de La Colonia, seriamente hablando la decisión era producto de una equivocación. En enero del año 2003 era mi madre de visita en el país y haciendo una excursión a la presa de Valdesia me equivoque en la vía. Subiendo esto lindo paisaje a La Colonia me enamore la segunda vez en mi vida, (la primera vez era con mi esposa Luisa) y comenzaba buscar un solar hasta encontrar este (más cerca al paraíso) donde esta AUBERGINE hoy.
La Colonia es el sitio más fresco cerca de la capital, las temperaturas bajan en la tarde en el verano hasta a 20 grado y en el inverno hasta a 12 grado (ya eso es la temperatura de una nevera).
Como en mi primer AUBERGINE estoy tratando seguir con la tradición de la buena gastronomía de Alemania y Europa para satisfacer los más distinguidos gustos de nuestros clientes.
Nuestro menú es hoy una mezcla de la cocina tradicional de Europa con las modificaciones y materiales que el tiempo moderno y su salud nos dirige. Así fusionamos platos europeos con los locales y del oriente, usamos nuevas técnicas y materiales de la cocina de vanguardia en nuestras preparaciones siempre su salud y su gusto en mente.