Работилница за хляб и сладки изкушения

Location :

Преди около две години се запалих по тайната на кваса. Всъщност се оказа че не е никаква тайна, а спазване законите на Вселената. Вселената не бърза и не се бави: тя се движи в своята цикличност. Хляба има своята особеност: той се замесва, узрява и изпича така както трябва да бъде. Има няколко основни фактора: време, температура и влажност. Това са подобрителите, които използваме. Оттам нататък работим с материята, с която разполагаме. Някога хлябът е бил здраве и живот. Съвременното хлебопроизводство произвежда отрова и смърт. Време е да възродим това, което някога са правили хлебарите. Работим с дълги ферментации при ниски температури. Това спомага тестата да узреят пълноценно и да се наситят с онзи вкус, който всеки обича. Знаете ли: няма човек, който да не обича и да не се храни с квас, има хлебари, които не умеят да приготвят хляб. Учим се всеки ден от грешките си, майстори избягваме да се наричаме, но се стремим към онзи неповторим вкус и качества на хляба, който се възроди през последните десетилетия.